Les saveurs de la région

Issu de la nature, fait avec la nature

Parce que le naturel a meilleur goût

Dans l'Ötztal nous sommes riches de produits naturels et d'aliments régionaux de qualité. À travers les productions biologiques des petites entreprises familiales, on ressent le travail artisanal, l'air pur et les épices des herbes de montagne dans chaque plat.

Nous nous procurons les aliments tels que le lait, les oeufs, les légumes, les fruits, les herbes, le poisson et la viande directement auprès de nos agriculteurs voisins et de la région, que nous connaissons personnellement depuis des années. De cette manière, nous nous efforçons de garder notre empreinte écologique aussi faible que possible. Jusqu'au spaghetti, toutes les pâtes sont faites dans notre propre cuisine. Les produits tels que le vin, qui ne sont pas disponibles dans nos environs, sont choisis avec soin et fournis exclusivement de producteurs autrichiens.

Notre priorité se trouve dans la fraîcheur, la régionalité et l'authenticité de nos produits. Nous ne voulons pas de marchandises étrangères, tels que les produits alimentaires dont les chaînes d'approvisionnement sont longues et incontrôlables. L'eau de source qui s'écoule directement du robinet, est pour nous la importante et précieuse denrée au monde. Pour la première bouteille d'eau de source servit à table, nous facturons 1€ symbolique.

La viande

Boeuf, veau, agneau & gibier

  • Élevage en plein air et nourris aux herbes de montagnes
  • Abattage sans stress et sans transport
  • Sélection personelle, utilisation de l'animal entier

Poulet bio

  • Race biologique, élevés lentement à Zams
  • Nourris au blé biologique
  • Élevés en plein air

Le pain, les biscuits & les gâteaux

Le Pain

  • Nous cuisons le pain nous-même et selon les besoins
  • Nous évitons donc le gaspillage
  • Les restes seront utilisés pour d'autres recettes
  • Par exemple pour un potage au pain de sègle ou ´devenir de la chapelure pour les quenelles au jambon cru

Pâtisserie

  • De délicieux gâteaux selon les vieilles recettes
  • Pour leur préparation ne seront utilisés que les meilleurs ingrédients de la région

À tartiner

Confitures

  • Faites maison
  • Uniquement à base de fruits de saison

Miel

  • Particulièrement bon pour la santé : nos alvéoles de miel au buffet du petit-déjeuner
  • Produit naturel avec plus de 200 vitamines, arômes et minéraux tels que les enzymes, certifiés
  • Miel d'apiculteurs sélectionnés
  • Produit de l'entreprise Wabenhonig.at - certifié agriculture biologique