Kulinarik im Falknerhof
Genuss & Wild(e)küche im Ötztal erleben
Im Falknerhof schmeckt man die Natur – unverfälscht, saisonal und ehrlich. Viele Produkte stammen direkt aus den Wäldern, Bächen und Almen rund um Niederthai oder von Bauern, die wir seit Jahren persönlich kennen. Wildfleisch aus der eigenen Jagd, Käse von den Nachbarhöfen, Brot aus unserem Ofen, Honig aus der Niederthaier Imkerei – das sind unsere wahren Schätze.
Unsere Küche verbindet Bodenständigkeit mit Finesse. Hier treffen frische Almkräuter auf kreative Ideen, Wild aus dem Ötztal auf feine Weine aus Österreich. Vom Frühstück mit hausgemachten Aufstrichen und Wabenhonig über die Nachmittagsjause mit Suppen, Brotzeitbrettl und Kuchen bis zum mehrgängigen Abendmenü – Genuss begleitet Sie vom Morgen bis zum Abend.
Die Wildküche aus eigener Jagd – Reh, Hirsch, Gams oder Murmeltier – wird mit Respekt verarbeitet, „from nose to tail“. Dazu gibt’s Schüttelbrot, Bergkäse, frisches Gemüse, Speck oder duftendes Brot, teilweise aus Steffis eigenem Sauerteig gebacken.
Unser Quellwasser ist ein besonderer Schatz – reinstes Niederthaier Bergwasser, das im Brunnen vor dem Haus entspringt, durch die Zimmer fließt und sogar unser Gipfelbad speist. Klarer Luxus, der täglich selbstverständlich wirkt, aber in Wahrheit das Wertvollste überhaupt ist.
Wer mag, entdeckt in unserer Greißlerei noch mehr: hausgemachte Marmeladen, Hirschsalami, Kräutersalze oder Peters „Kauderer“-Gin – Kostbarkeiten zum Mitnehmen, die ein Stück Ursprung nach Hause bringen.
Kulinarik im Falknerhof heißt: Natur auf dem Teller, Genuss im Hier und Jetzt und das gute Gefühl, dass jeder Bissen eine Geschichte erzählt.
