Regionaler Hochgenuss

Aus der Natur, mit der Natur

Weil natürlich am besten schmeckt

Im Ötztal sind wir mit einer Fülle an besten Naturprodukten und regionalen Nahrungs- und Genussmitteln gesegnet. In Bio-Qualität liebevoll von kleinen Familienbetrieben erzeugt, schmeckt man die Handarbeit, die reine Luft und die Würze der Bergkräuter in allen Gerichten.

Lebensmittel wie Milch, Eier, Gemüse, Obst, Kräuter, Fisch und Fleisch beziehen wir direkt aus unserer Nachbarschaft und der nahen Region von Bauern, die wir seit Jahren persönlich kennen. So versuchen wir, unseren ökologischen Fußabdruck so gering wie möglich zu halten. Bis auf Spaghetti werden alle Teigwaren im eigenen Haus hergestellt. Produkte wie Wein, die in unserer näheren Umgebung nicht verfügbar sind, beziehen wir ausschließlich von ausgewählten österreichischen Produzenten.

Unser oberstes Augenmerk liegt auf der Frische, Regionalität und Authentizität unserer Waren. Wir verzichten auf Produkte aus dem fernen Ausland sowie auf Lebensmittel, die eine lange und unkontrollierbare Zulieferkette vorweisen. Das Quellwasser mit Trinkqualität aus dem Wasserhahn ist für uns das wichtigste und wertvollste Lebensmittel der Welt. Für die erste Flasche Quellwasser am Tisch berechnen wir einen symbolischen Betrag von € 1,00.

Fleisch

Rind, Kalb, Lamm & Wild

  • Almenhaltung und Bergkräuterfütterung
  • Stressfreie Schlachtung ohne Viehtransporte
  • Persönliche Auswahl, Verarbeitung des ganzen Tieres

Biohendl

  • Langsam wachsende Biorasse aus Zams
  • Fütterung mit angekeimten Bioweizen
  • Artgerechte Haltung in Stallungen freilaufend

Brot, Gebäck & Kuchen

Brot

  • Backen wir selber und nach individuellem Bedarf auf
  • So vermeiden wir übriggebliebenes Brot
  • Reste werden weiterverarbeitet
  • Beispielsweise zu einer Schwarzbrotsuppe oder Semmelbröseln für Speckknödel

Patisserie

  • Köstliche Kuchen nach alten Rezepten
  • Dazu werden nur die feinsten Zutaten aus der Region verwendet

 

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Süße Aufstriche

Marmeladen

  • Hausgemacht
  • Nur saisonale Früchte

Honig

  • Besonders gesund: Unser Wabenhonig am Frühstücksbuffet
  • Reines Naturprodukte mit über 200 nachgewiesenen Vitaminen-, Aroma- und Mineralstoffen sowie Enzymen
  • Von ausgesuchten Imkereibetrieben
  • Produkt der Firma Wabenhonig.at – zertifiziert aus biologischer Landwirtschaft